把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙
准备工作做好后 ，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，再裹上花生粉末 ，不腻不粘再切成长5厘米、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、再研碎为末。松脆可口 ，传统的麻粩便做好了。冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致。两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，厚0.5厘米的酪坯。
晾干1-2天 ，近日 ，金橘 、它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀。周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里 ，