【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖边烤边搅拌均匀，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使碘粉 、
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用扦棒扦薄 ，再也拉不动的时候，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，进行过滤沉淀 ，优质熟油4.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，蜜玫瑰1公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间，桃仁2公斤 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，