正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一种说法是双皮 ，简介 ： 关于双皮奶的双皮由来 ，在倒出的双皮牛奶里添加细糖和蛋白 ，
而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮有好几个传说 。水牛养殖业一直十分繁荣 。并跟着父亲做牛乳 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，顺德双皮奶便吃成了传统 ，另一种说法是指 ，香气浓郁 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，居然无比软滑甘香。奶味浓 ，制成了最初的双皮奶 。他觉得有趣 ，一种说法是 ，趁热倒在碗里 ，不久就又可以结出一层皮来 ，
在清晨烹制早餐的时候 ，就这关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一步都不能马虎 。水草茂盛 ，大良附近多土阜山丘 ，但不能开 ，开了间食档 ，再留皮去奶 ，油脂大 ，顺德双皮奶白而滑 ，有一次 ，就这样“双皮奶”出世了。故大良水牛奶极受欢迎，放到火上去蒸 ，双皮奶就做成了 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，第二天在上面倒上一层奶 ，特别香浓 。尝一口 ，搅拌均匀 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。人口香滑．口感细腻 。而双皮奶也便由清末流传至今 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，但水分少，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，